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米を麹で糖化し、清酒酵母で発酵させた酒、日本酒。 西洋の酒と違い、糖化とアルコール発酵が同時に行われます。 これは平行複発酵といい、東洋特有のものです。 醸造酒の中では比較的高いアルコール度が特徴です。 醸造においてはきわめて繊細な酒であり、素人が自家醸造するにはかなりハードルの高い酒と言えます。 近い物にどぶろくがあり、こちらは日本における自家醸造酒の代表です。 日本酒は、製法の品質表示基準によって大きく次の3種類に分類されます。 吟醸酒 精米歩合60％以下の白米と米麹及び水、またはこれらと醸造アルコールを原料として吟味して造った酒で、固有の香味及び色沢が良好なものです。 吟醸香と呼ばれる特有のフルーツに似た香りがするのも特徴です。 純米酒 白米、米麹及び水を原料として造った酒で、香味及び色沢が良好なもの。文字どおり米だけで造られた酒です。 本醸造酒 精米歩合70％以下の白米、米麹、醸造アルコール及び水を原料として造った酒で、香味及び色沢が良好なもの。 また上記以外にも製造上の特徴から様々な日本酒があります。 生酒 出荷までに2回（貯蔵時・ビン詰め時）の火入れ殺菌を行う通常の清酒に対し、2回とも火入れを行わない酒のことを言います。搾りたての新鮮な味と香りが特徴です。 生貯蔵酒 搾り立ての日本酒をそのまま低温で貯蔵し、出荷直前に一度だけ加熱（火入れ）したもの。生の風味がそのまま残っていて、いつでもフレッシュでおいしいお酒です。 生詰酒 一度加熱してから貯蔵し熟成させた酒を、ビン詰め時には加熱せずそのまま出荷する日本酒。冷やおろしとも言います。 生一本 米、米麹、水を原料とし、一カ所の製造所だけで造られた純米酒。「混じり気のない酒」という意味。 原酒 一般の市販酒は搾った日本酒に水を加えてアルコール分を調整しますが、原酒は水を加えていないためアルコール分は高く（18 ～20 度）、風味は濃醇です。 その他 タンクで煮て酵素剤で糖化してしまう「液化仕込み」 精米の時に出る米の粉を使った「米粉の清酒」 と言った酒も「日本酒」のジャンルでひとくくりにされていますが、本来の清酒の造り方からは逸脱したものです。
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ウィキペディア：清酒 北海道 青森県 秋田県 岩手県 山形県 宮城県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県 鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県 徳島県 香川県 愛媛県 高知県 福岡県 佐賀県 長崎県 熊本県 大分県 宮崎県 鹿児島県 沖縄県
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清酒酵母 (せいしゅこうぼ) 日本酒の醸造に用いられる酵母菌の総称。 優秀な仲間(株)を選抜して純粋培養したものを「培養酵母」と言い、自然界にいるものや酒蔵などに住み着いている蔵つき酵母を「野生酵母」と言います。 現在ではほとんどの醸造所で日本醸造協会が頒布しているきょうかい酵母や、地方自治体開発の酵母が使われています。 醸造中に大量の泡を発生する「泡あり酵母」と、発生しない「泡なし酵母」に大きく分けられます。 代表的な清酒酵母 S.セレビシエ S.サケ きょうかい酵母 花酵母 Charactor History 初登場 - 第12話 新たな能力者 (2巻) Link ウィキペディア 清酒酵母 (外部リンク)
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40歳が別れ道!? 10 分でキャッチアップするアンチエイジングの最新事情 - MSN 美味しそうなものには、多くのAGEが含まれている。老化に影響する「糖化」原因のAGEを防ぐ（専門家が監修）（Tarzan Web） - Yahoo!ニュース 死ぬ間際まで元気でいたい！ホルモンを制する者が老化を制する「若返りホルモン・DHEA」の最新データと増やす方法 - MSN 「老けない食事」の工夫とは？：Goodayクイズ：日経Gooday（グッデイ） - 日経Gooday 老化の要因のひとつ〝糖化〟抑制に効果的だとされる「エイジングケアワイン」とは？ - @DIME 老け顔の真犯人、糖化によるたんぱく質劣化だった - 日本経済新聞 スイカで対策！血管の老化にあらがう最強物質の合成・分泌を促進する“攻めの食材”リスト＆運動法を大公開 - ダイヤモンド・オンライン ブロッコリーで血管老化にあらがう！「抗酸化・抗糖化・抗炎症」に作用する食材リスト大公開 - ダイヤモンド・オンライン “抗糖化作用”に着目し認定された「エイジングケアワイン」第一弾 1,000円台の8銘柄、2月下旬より順次出荷開始 事前調査では「飲用意向約8割」、30代男性が最も関心高い結果に… - インフォマート 老化を早める「糖化」、ワインで抑える効果を調査します…同志社女子大と商社が研究所開設 - 読売新聞オンライン ワインには老化抑制で注目の「抗糖化作用」がある 同志社女子大薬学部教授が研究結果を発表 - 日刊ゲンダイDIGITAL 老化の最大の原因は糖化！「ビールよりワイン」「ステーキよりしゃぶしゃぶ」老ける人・老けない人《差がつく食べ方》同じ食材でもこれだけ変わる！ - 週刊女性PRIME 果糖が老化を促進／医療ジャーナリスト安達純子「メタボを退ける」 - ニッカンスポーツ ワインが老化予防 モトックスと同女大・杉浦教授発表 抗糖化製品を認定へ - 奈良新聞デジタル 8000歩ウォーキング、7時間半睡眠、笑いで「糖化」を遠ざける - 日経Gooday 「糖化・老化」を避ける食べ方…肉は何と食べる？ レンジ調理はNG？ - 日経Gooday 老化の真犯人は「糖化」 悪玉物質が見た目と体を老けさせる - 日経Gooday 糖化の真相・老けない人の習慣 - 日経Gooday ワインの持つ新たな機能「抗糖化作用」について研究結果発表産学連携の「エイジングケアワイン研究所」も設立～グラス1杯の赤ワインがあなたの健康習慣に！？～ | 学校法人同志社 同志社女子大学のプレスリリース - PR TIMES ｢焼き餃子が好き｣は｢水餃子が好き｣より早く老ける恐れ…細胞レベルで老化を加速させる 悪玉物質 の見分け方 - PRESIDENT Online 食欲の秋、肌老化に注意！56.6％の女性が秋についつい甘い物を食べ過ぎる - PR TIMES 白麹菌が肌の老化を加速させる糖化を抑制する? 研究者に聞いた驚くべき効果 - マイナビニュース 血糖値を下げ､老化を防ぎ､免疫力を高める…最強の健康食品｢ヨーグルト｣で唯一注意するべきこと【2023上半期BEST5】 - livedoor 【ファンケル】白麹菌成分の新知見 「糖化ダメージ」を抑制する機能を確認 - PR TIMES 白麹菌成分の新知見 「糖化ダメージ」を抑制する機能を確認/ファンケル - 健康美容EXPO 糖化によるシミや皮膚炎症、老化を制御する酵素をファンケルなどが発表 - マイナビニュース 体の「コゲ」、糖化を抑える生活習慣とは？ - 日経ビジネスオンライン 血糖値を下げ､老化を防ぎ､免疫力を高める…最強の健康食品｢ヨーグルト｣で唯一注意するべきこと - PRESIDENT Online 体の「コゲ」、糖化を抑える生活習慣とは？ - 日経Gooday 60歳からの「老けない体」に変わる食習慣『【最新版】「脳の栄養不足」が老化を早める！』発売！ - PR TIMES W杯のカタールで知った 「糖化ストレス」は体に悪い！ - 毎日新聞 ｢ステーキ｣や｢からあげ｣で老化が進む納得の理由 調理方法で｢体内のコゲ｣の増え方が変わる - 東洋経済オンライン 貧血対策だけじゃない！ 鉄分が肌の「糖化」を抑制するって知ってる？ | 花人日和 | 暮らしを豊かに、私らしく - serai.jp 鉄分がコラーゲンと肌細胞の糖化を抑制することを発見 - 大正製薬 日々の飲み物で、老化の元凶「糖化と酸化」を防ぐには （5ページ目） - 日本経済新聞 老化を進める元凶「糖化と酸化」には、ストレスも影響？ - 日本経済新聞 血管年齢の「老化」と認知症につながる「糖化」を防ぐ食べ方のコツ｜脳を元気にする勝負飯「低GI食」 - 日刊ゲンダイDIGITAL 同志社大学教授 米井嘉一先生に聞く 体が黄ばむ！？「糖化ストレス」とは？ - PR TIMES 老化の原因、“さび”を防ぐ「カレー」 抗酸化食材で効果アップ - 日経クロストレンド 肌老化を促進させる「糖化」の原因と防ぐ方法 皮膚専門医小林智子先生がレクチャー - PR TIMES 【糖化ケア】内科医に聞く、老化を促進させる『カラダの焦げ（糖化）』を予防する方法。 - PR TIMES 老けない人がやっている、老化の元凶「AGE」をためない生活習慣とは？ - serai.jp 日本初（※1）！Wの機能性関与成分配合 老化の原因“さび”と“こげ”から体を守るサプリメントに進化！ - PR TIMES 知っておきたい糖化を進める食品、抑える食品、そして「NGな食べ方」 - 日経Gooday 糖化は感染症の重症化や脳の老化にも関わる リスクが高い人の特徴は？ - 日経Gooday 老化を加速する「糖化」の恐怖 生命活動を担う重要なたんぱく質も餌食に - 日経Gooday 老いるほど内から輝く? 生物が放つ「加齢光」を発見 - 朝日新聞デジタル ｢パンケーキ､から揚げもヤバい｣おいしそうな焼き色は10倍カラダを老け込ませる 揚げる&高温焼きでAGEが急増 - PRESIDENT Online 老化物質が発する蛍光を簡便に検出！～最終糖化産物から考えるアンチエイジング～ - 大阪市立大学 老化のサインはお肌から | 百寿者に学ぶ バランス健康術！ | 米井嘉一 | 毎日新聞「医療プレミア」 - 毎日新聞 自分の体を守る「食べ方」がわかる！『老けない 感染しない 病気しない 最強の体は食事で作れる！』発売!! - PR TIMES 老化の原因「糖化」を抑える食事、効果が期待できるのは？ - 日経Gooday 【PR】抗酸化・抗糖化の両面から老化にアプローチ - 日経Gooday 若くても老化が進む？コロナ禍の活動量不足で糖化ストレスが健康リスクを高める 在宅ワーカーに潜む老化リスク“糖化ストレスとは” セミナーレポートを公開 - アットプレス（プレスリリース） AGEを抑える食べ方 揚げるより焼く、炒めるより蒸す - 日本経済新聞 AGEでうつ症状も悪化 体に現れる糖化のサインは？ - 日本経済新聞 老化の元凶「糖化」 女性ホルモンの働きも邪魔する - 日本経済新聞 老化を進める「糖化」から身を守る対策とは？ - 日経Gooday 老化を進める食べ物 原因は「糖化＝コゲ」にあり｜ドクター牧田 最強の食事術 - 日刊ゲンダイDIGITAL 【専門家太鼓判】老けたくないなら「日本酒」か「ワイン」 - mi-mollet（ミモレ） “老け”の原因はお酒？ 「飲酒」と「糖化」の怖い関係 - mi-mollet（ミモレ） “老け”の原因はお酒？ 「飲酒」と「糖化」の怖い関係 - mi-mollet（ミモレ） 老化を加速させ、万病の元になる「ゴースト血管」の脅威 - 日経Gooday 食物繊維は老化の救世主？ 糖化をなかったことにする食べもの - FYTTE ウオーキングで驚くほど改善「糖化ストレス」 - 毎日新聞 「糖化」は老化を早める？！糖尿病や動脈硬化、認知症にも関連 - 時事メディカル 肌老化を抑えるには、「＃AGE」を減らすのみ！人気ドクター、牧田善二先生が教える「医学的に正しい」＃美肌術で、今より10歳若い肌を手に入れる - PR TIMES 糖化反応を抑え、AGEsの生成をブロックする食材はこれだ！ - 日経Gooday ボディブローのように体を蝕む「糖化」から身を守る3つの対策 - 日経Gooday 老化の主犯！ 飽食の日本人を襲う「糖化ストレス」の脅威 - 日経Gooday 「白い主食」は老化の一因になる｜『人生100年、長すぎるけどどうせなら健康に生きたい。 病気にならない100の方法』 - serai.jp 体の糖化は老化を早める!? 糖化対策にはヨーグルトファーストがおすすめ - FYTTE 老化を招くのは酸化より糖化!? ベストセラー医師が教える糖化予防の最強レシピ - FYTTE 「糖化」をリセットする調味料って？ 10年後の自分のために取り入れたい30代からの食事改革 - FYTTE 老化物質「終末糖化産物(AGEs)」測定器「AGE Reader／エージーイー・リーダー」の納入数が世界で4,500台を突破 - アットプレス（プレスリリース） 揚げ物や焼肉の“おいしい部分”に含まれる…老化の原因「AGE」とは？ - J-WAVE NEWS 老化の元凶「糖化」、適量の日本酒やワインが抑える？ - 日本経済新聞 老化の元凶「糖化」、適量の日本酒やワインが抑える？ 糖化と飲酒【後編】 - 日本経済新聞 日本酒やワインが、老化の元凶「糖化」を抑える！？ - 日経Gooday 老化のスピードは食事で変えられる？ 20万人を診た権威が教える「老けない最強食」 - 文春オンライン 老化を促進させる「糖化」 実は飲酒と密接な関係が… 糖化と飲酒【上】 - 日本経済新聞 老化の主犯！？ 怖い「糖化」はお酒を飲むと加速する？ - 日経Gooday 老化をストップ！体の“こげ”（糖化）を抑える食事とは？【抗糖化vol.2】 - 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清酒酵母について 多くは上面発酵です。 清酒酵母は、酒造用に選び抜かれた酵母であり、特に耐アルコール性に優れます。 発酵が進んである程度糖が代謝された頃に補糖を繰り返せばアルコール度１８％ぐらいまでは高める事ができます。 また、凝集性に優れていたり、表面に泡が貯まらなかったり、ある程度糖度が無いと発酵しないものなど、酒造の際の利便性を重視した変わった株が存在するのも特徴です。 酵母と共に乳酸菌も含まれるため、培養する際は乳酸菌が増えすぎると酸っぱくなるので注意してください。 清酒酵母の種類 吟醸酵母 協会酵母 酒粕 清酒を絞った後の残り。 これから酵母を培養すれば清酒酵母を得る事が出来ます。
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ウィキペディア：合成清酒
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名前 清酒の池(せいしゅのいけ) 分類 不明 初出 176話 捕獲レベル 不明 生息地 酒乱島 概要 酒乱島にある清酒でできた池。 関連項目 猛獣・食材図鑑（原作） 酒乱島 高級ブランデーの泉 ワインの滝 ビールの滝 カクテルの川 清酒の池 シャンパンの雨
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【名前】 清酒の池 【読み方】 せいしゅのいけ 【分類】 不明 【捕獲レベル】 - 【生息地】 酒豪諸島 【体長】 - 【体高】 - 【体重】 - 【価格】 - 【詳細】 酒豪諸島にある清酒でできた池。 水みたいにゴクゴクいけるとのこと。
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仙波糖化工業 本店：栃木県真岡市並木町二丁目１番地10 【商号履歴】 仙波糖化工業株式会社（1947年７月１日～） 【株式上場履歴】 ＜大証ＪＡＳＤＡＱ＞2010年４月１日～ ＜ジャスダック＞2004年12月13日～2010年４月１日（取引所閉鎖） ＜店頭＞1994年11月16日～2004年12月12日（店頭登録制度廃止） 【筆頭株主】 東洋水産株式会社 【連結子会社等】 (連結子会社) 仙波包装㈱ 栃木県真岡市 100.00％ ㈱東北センバ 秋田県北秋田郡比内町 100.00％ クリエイトインターナショナル㈱ 東京都台東区 100.00％ 福州仙波食品有限公司 中国福建省福州市 100.00％ (持分法適用関連会社) 福建龍和食品実業有限公司 中国福建省福州市 22.78％ 厦門華茗食品有限公司 中国福建省厦門市 40.00％ 福州龍福食品有限公司 中国福建省福州市 25.00％ 【沿革】 昭和22年７月 栃木県真岡市にカラメルの製造販売を目的として仙波糖化工業株式会社を設立する。 昭和27年12月 東京都世田谷区に東京支社を開設する。 昭和36年４月 大阪市東淀川区に大阪営業所（現大阪支店）を開設する。 昭和39年３月 粉末製品の製造販売を開始する。 昭和41年10月 東京都千代田区に東京支社を移転する。 昭和42年７月 茨城県水戸市に水戸工場を新設する。 昭和42年９月 東京都墨田区に東京支社を移転する。 昭和46年11月 栃木県真岡市に真岡第二工場を新設する。 昭和47年５月 本社内にスプレードライ技術研究所を新設し、スプレー技術コンサルタント業務を開始する。 昭和49年３月 真岡第二工場の第二期工事を完了し、凍結乾燥製品の製造販売を開始する。 昭和49年５月 包装部門として仙波包装株式会社（現・連結子会社）を設立し、包装業務を始める。 昭和51年３月 東京都千代田区に東京支社を移転する。 昭和52年９月 本社工場に造粒設備を新設し、造粒製品の製造販売を開始する。 昭和53年７月 「粉末タレ」「粉末味噌汁」等のブレンド製品の製造販売を開始する。 昭和54年９月 栃木県真岡市に真岡第三工場を新設し、噴霧乾燥及び造粒装置を増強する。 昭和58年３月 栃木県真岡市に仙波包装㈱第二工場を新設する。 昭和60年５月 真岡第二工場にドラムドライヤーを新設する。 昭和62年６月 本社内にブレンド工場を新設する。 昭和63年９月 水戸工場を閉鎖し、カラメル製造ラインを真岡第三工場へ移転する。 平成元年５月 技術研究所を拡充新築する。 平成２年７月 冷凍山芋製造を目的として株式会社東北センバ（現・連結子会社）を秋田県北秋田郡比内町に設立する。 平成５年８月 東京都台東区に東京支社を移転する。 平成６年11月 日本証券業協会に株式を店頭登録する。 平成10年11月 真岡第二工場において国際規格「ＩＳＯ9001」の認証を取得する。 平成12年３月 真岡第三工場において国際規格「ＩＳＯ9001」の認証を取得する。 平成14年４月 東京都台東区にクリエイトインターナショナル株式会社（現・連結子会社）を新設する。 平成15年11月 粉末製品及び凍結乾燥製品等の生産、供給力を強化・拡充する目的として福州仙波食品有限公司（現・連結子会社）を中国福建省福州市に設立する。 平成16年12月 日本証券業協会への店頭登録を取消し、ジャスダック証券取引所に株式を上場。 平成18年４月 真岡第二工場に昆布エキス製造工場を新設する。 平成18年９月 真岡第二工場に粉末茶製造工場を新設する。 平成19年８月 真岡第二工場に鰹節エキス調味料設備を新設する。